Ca' Nova
Costamediana Malvasia
Malvasia DOC Spumante Brut
Spumante Brut dal colore giallo tenue brillante, con riflessi verdognoli. Offre un bouquet complesso; al palato note di rosa e salvia si uniscono a una struttura piena. Freschezza e complessità lo rendono ideale per primi piatti complessi o formaggi.
Scheda tecnica
Tipologia Vino
Colli di Parma DOC Malvasia Spumante Brut
Uvaggio
Malvasia di Candia aromatica 100%
Tipologia d'impianto del vigneto
Vigneti tra 150-200 m, con esposizione a sud-est e allevamento a Guyot
Vinificazione
Pressatura di uva diraspata e pigiata sotto gas inerte; affinamento del vino base in acciaio sulle sue fecce fini.
Rifermentazione
In autoclave; segue un periodo di affinamento sui lieviti di minimo 6 mesi con batonnage frequenti.
Gradazione alcolica
12% vol.
Vista
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Aroma
Bouquet intenso e complesso; risaltano i sentori di mela verde misti a note di cedro candito e di lievito.
Gusto
Si distingue per le sue note di rosa e salvia. Il sorso è accompagnato da una notevole struttura, sorretta da un finale dai richiami dolci che ricordano la vaniglia.
Accostamenti
Vino a tutto pasto; accompagna egregiamente i piatti a base di carne della tradizione emiliana, specialmente dove serva rinfrescare e bilanciare pietanze cariche di condimenti.
Temperatura di servizio
8 – 10 °C
Vendemmia
2025
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