Ca' Nova
Costamediana Malvasia
Malvasia DOC Spumante Brut
Vino frizzante tipico dei Colli di Parma, bianco ed aromatico nato per accompagnare con briosa freschezza i salumi di queste terre.
Scheda tecnica
Tipologia Vino
Colli di Parma DOC Malvasia Spumante Brut
Uvaggio
Malvasia di Candia aromatica 100%
Tipologia d'impianto del vigneto
Vigneti tra 150-200 m, con esposizione a sud-est e allevamento a Guyot
Vinificazione
Pressatura di uva diraspata e pigiata sotto gas inerte; affinamento del vino base in acciaio sulle sue fecce fini
Rifermentazione
In autoclave; segue un periodo di affinamento sui lieviti di minimo 6 mesi con batonage frequenti
Gradazione alcolica
12 % vol.
Vista
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Aroma
Bouquet intenso e complesso; risaltano i sentori di mela verde misti a note di cedro candito e di lievito
Gusto
Si distingue per le sue note di rosa e salvia. Il sorso è accompagnato da una notevole struttura sorretta da un finale dai richiami dolci che ricordano la vaniglia
Accostamenti
Vino a tutto pasto; accompagna egregiamente i piatti a base di carne della tradizione emiliana, specialmente ove sia necessario rinfrescare e bilanciare pietanze cariche di condimenti
Temperatura di servizio
8°- 10° C
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