Ca' Nova
Iole
Emilia IGT Rosato Brut
Spumante Brut Rosé dai riflessi ambrati. Aromi di ribes e frutti rossi, con delicate sfumature di lievito. Al palato è secco e deciso, con un'acidità dissetante che esalta freschezza e pienezza. La bollicina fine lo rende dinamico e persistente: perfetto con sushi, coquillage e crudi di mare.
Scheda tecnica
Tipologia Vino
Emilia IGT Spumante Rosé Brut
Uvaggio
Merlot 50%, Barbera 50%
Tipologia d'impianto del vigneto
Vigneti tra 150-200 m, con esposizione a sud-est e allevamento a Guyot
Vinificazione
L'assemblaggio delle uve avviene direttamente in fase di pressatura, condotta su grappoli interi in ambiente inerte. Affinamento del vino base in acciaio sulle sue fecce fini.
Rifermentazione
Metodo Martinotti
Gradazione alcolica
12% vol.
Vista
Rosa cerasuolo con riflessi ambrati
Aroma
Delicato; emergono note di piccoli frutti rossi quali ribes e fragolina di bosco. I sentori di lievito ne accentuano la complessità.
Gusto
Al palato conferma quanto rilevato all'olfatto: il gusto è secco e deciso. La dissetante acidità invita al nuovo sorso e la complessità data dagli aromi di frutta rossa misti a crosta di pane regala sensazioni di pienezza e freschezza.
Accostamenti
Esalta i sapori del pesce crudo, accompagnando alla perfezione coquillage e sushi. Indicato anche con affettati a breve stagionatura.
Temperatura di servizio
8 – 10 °C
Vendemmia
2025
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