Ca' Nova
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Bianco Emilia IGT
Vino bianco fresco e agile con sentori di fiori bianchi e frutta secca. Abbastanza strutturato e di corpo, presenta una piacevole nota sapida.
Scheda tecnica
Tipologia Vino
Emilia IGT Bianco
Uvaggio
Sauvignon blanc – Malvasia di Candia aromatica, in rapporto variabile a seconda dell'annata
Tipologia d'impianto del vigneto
Vigneti tra 150-200 m, con esposizione a sud-est e allevamento a Guyot
Vinificazione
Pressatura soffice di uva intera e/o diraspata sotto gas inerte; assemblaggio di vini della stessa annata affinati in acciaio sulle fecce fini
Gradazione alcolica
12,5% vol.
Vista
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Aroma
Emergono sentori di frutta matura misti a note floreali quali il sambuco. L'affinamento su fecce fini dona armonia apportando una componente balsamica e agrumata
Gusto
Avvolgente e corroborante; la vena acida aiuta a sostenere tutta la complessa gamma di sensazioni gustative che si muovono dalla frutta tropicale alle spezie quali il pepe bianco. Il finale è lungo e si distingue per una notevole sapidità che va a stimolare la salivazione
Accostamenti
Vino molto versatile, ideale da antipasti elaborati fino a carni bianche speziate. Può accompagnare anche pietanze a base di pesce, formaggi stagionati e salumi di lunga stagionatura
Temperatura di servizio
8°- 10° C
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