Ca' Nova
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Emilia IGT Rosso
Cabernet e Syrah si fondono per dare vita al rosso di punta della cantina, da un unico vigneto sopra il Castello di Torrechiara. Dopo la prima fermentazione in acciaio affina per un anno intero in barrique. Un rosso dal carattere importante, dove le caratteristiche varietali del Cabernet spiccano. Da abbinare a salumi stagionati o carni rosse.
Scheda tecnica
Tipologia Vino
Emilia IGT Rosso
Uvaggio
Cabernet Sauvignon 60%, Syrah 40%
Tipologia d'impianto del vigneto
Vigneto unico sopra il Castello di Torrechiara, tra 250-400 m, con esposizione a est e allevamento a Guyot
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto fermenta a contatto con le bucce per 10-15 giorni. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino affina un anno intero in barrique.
Vista
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati
Aroma
Intenso e complesso, con note di piccoli frutti rossi; gli aromi dati dall’invecchiamento sono ben integrati e non predominano sul profilo varietale.
Gusto
Complesso e suadente. Notevole struttura, bilanciata da morbidezza e rotondità: un vino concentrato e importante, ma dall’approccio immediato.
Accostamenti
Salumi stagionati e carni rosse; regge anche primi piatti molto sostenuti e formaggi a lunga stagionatura.
Temperatura di servizio
16 – 18 °C
Vendemmia
2024
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